Herzhaftes Paneer-Sandwich
mit Hummus und Süßkartoffel-Wedges
Paneer ist der Liebling in unserer Testküche! Kein Wunder also, dass dieser Sandwich mit dem knusprigen Käse, cremigem Hummus und Rucola im Nu weggegessen wurde. Ganz zu schweigen von den Süßkartoffel-Wedges, die dazu serviert werden.
Recipe for 4 portions
1. Paneer schneiden
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln in 1-2cm dicke Spalten schneiden. Den Paneer in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
2. Süßkartoffeln backen
Die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier belegtem Backblech mit 1-2EL Olivenöl und Ducca würzen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20-25Min. im Ofen goldbraun backen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
3. Hummus vorbereiten
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Kichererbsen nun mit beiden Händen aneinander reiben, sodass sich die äußere weiße Haut löst, die Kichererbsen aber nicht zerbrechen. Die Schalen abschöpfen und die Kichererbsen abtropfen lassen.
4. Hummus zubereiten
Die Kichererbsen zusammen mit 2EL Zitronensaft, 1TL Zitronenschale, Kreuzkümmel, 4EL Wasser und 2EL Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Rucola zubereiten
Die Brötchen mit etwas Wasser befeuchten und für 2-4Min. zu den Wedges in den Ofen geben. Den Rucola mit einer Prise Salz, 1EL Zitronensaft und 1EL Olivenöl marinieren.
6. Käse braten
In einer mittleren Pfanne 1-2EL Olivenöl hoch erhitzen und den Paneer von beiden Seiten 2-3Min. goldbraun braten. Die noch warmen Brötchen mit etwas Hummus, Paneer und dem Rucola füllen und zusammen mit den Wedges und dem restlichen Hummus servieren.