Tomaten-Mozzarella-Orzotto
mit Spinat und Mandelblättchen
Im Italienischen bedeutet das Wort „Orzo" Gerste, während in anderen Teilen der Welt die reisförmige Pastasorte Risoni damit gemeint ist. Nur um Missverständnissen vorzubeugen: Das heutige Gericht ist gerstenfrei, man könnte also auch von einem „Risoniotto" sprechen. Wie man es auch nennt, lecker ist es auf jeden Fall! Kirschtomaten sind die Basis, mit Spinat, Zitrone und Basilikum wird’s besonders aromatisch. Yum!
Recipe for 4 portions
1. Mandeln anrösten
In einem Wasserkocher 1,2L Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln und die Kirschtomaten in der Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis die Tomaten aufplatzen.
4. Pasta kochen
Die Pasta, das Brühgewürz, das Gulaschgewürz und das heiße Wasser in die Pfanne einrühren und bei niedriger Hitze ca. 10Min. bissfest kochen.
5. Orzotto verfeinern
Inzwischen den Hartkäse fein reiben. Das Basilikum samt Stängeln fein schneiden, dabei einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Sobald die Pasta gar ist, den Käse, den Spinat, das geschnittene Basilikum und 1–2EL Zitronensaft in die Pfanne rühren. Das Orzotto nach Belieben mit mehr Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die restlichen Basilikumblätter fein schneiden. Die Mozzarellas in mundgerechte Stücke zupfen. Das Orzotto auf Teller verteilen, den Mozzarella darauf verteilen und mit den Mandelblättchen und dem Basilikum garniert servieren.