Gerösteter Blumenkohl und Feta
auf Rote-Bete-Hummus mit Olivendressing
Überrasche Freunde, Familie und dich selbst mit diesem hübschen Hummus-Teller. Durch die Rote Bete wird’s bunt und leckere Gewürze verleihen extra Aroma, während der geröstete Blumenkohl Sommerstimmung aufkommen lässt. Und überhaupt: Die ganze Kombination aus Hummus mit Blumenkohl, Oliven, frischen Kräutern, Zitrone und salzigem Feta ist einfach nur lecker. Knuspriges Vollkornbrot lädt zum Dippen und Mit-den-Fingern-Essen ein.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die 1/2 des Knoblauchs mit 2TL Gewürzmischung, 2EL Olivenöl, 1EL Wasser, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Blumenkohl rösten
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden und mit der 1/2 der Kichererbsen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Mit dem Knoblauchöl vermengen und 15–20Min. im Ofen goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen. In den letzten 5–7Min. der Garzeit die Brötchen dazugeben und mitrösten.
3. Hummus vorbereiten
Die Rote Bete in grobe Stücke schneiden. Die Zitronen halbieren und auspressen. Die Rote Bete, die restlichen Kichererbsen, das Tahini, den restlichen Knoblauch, 3EL Zitronensaft, 2TL Gewürzmischung und 2EL Olivenöl in ein hohes Gefäß geben.
4. Hummus pürieren
Die Zutaten in dem hohen Gefäß 2–3Min. pürieren, bis ein cremiges Hummus entsteht, dann mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
5. Dressing zubereiten
Die Oliven grob schneiden. Den Dill und die Petersilie samt Stängeln fein schneiden, dann die 1/2 der Kräuter mit den Oliven, 1–2EL Zitronensaft, 2EL Wasser und 1 Prise Salz zu einem Dressing vermengen.
6. Feta zerkrümeln
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Brötchen in Scheiben schneiden. Das Hummus kreisförmig auf Tellern verstreichen, den Blumenkohl, die Kichererbsen und den Feta darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit den restlichen Kräutern garniert servieren. Das Brot dazu reichen.