Pikante Curry-Reisbällchen
mit Kokos-Gemüse und Limette
Diese köstlichen Reisbällchen erinnern an italienische Arancini und werden wie diese aus gekochtem Reis zubereitet. Hier enden aber auch schon die Gemeinsamkeiten, denn der mit asiatischer Currypaste verfeinerte Reis und das begleitende cremige Kokos-Gemüse-Curry verweisen ganz schnell in eine ganz andere Richtung. Limettensaft und frischer Koriander sorgen für den kulinarischen Feinschliff.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Spinat ggf. verlesen und grobe Stiele entfernen, dann in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Curry köcheln
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den Ingwer dazugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann die Karotten und 1–2TL Currypaste hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit der Kokosmilch und 100ml Wasser ablöschen und alles 15–20Min. köcheln. Die Pilze nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben. Den Spinat am Ende unterheben.
4. Reisbällchen formen
Den gegarten Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, dann in einer Schüssel mit 2TL Currypaste und 3–4EL Mehl gut vermengen. Mit Salz abschmecken, dann mit einem Esslöffel Portionen abstechen und den Reis mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.
5. Reisbällchen braten
Die Reisbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2TL Pflanzenöl beträufeln und ca. 10Min. im Ofen knusprig und goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Reisbällchen wenden.
6. Koriander schneiden
Die Korianderblätter abzupfen und grob schneiden. Die Limette in Spalten schneiden. Das Curry mit Limettensaft aus den Spalten, der Sojasauce sowie ggf. Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reisbällchen auf dem Curry anrichten und mit dem Koriander garniert servieren. Die restlichen Limettenspalten dazu reichen.