Orientalisches Ofengemüse
mit Hirtenkäse und Nüssen auf Rucola
Mit diesem köstlichen Gemüsegericht, das Pastinake, Rote Bete und Hokkaidokürbis mit einer duftenden Ras-el-Hanout-Gewürzmischung vereint und im Ofen goldbraun geröstet wird, kommt garantiert gute Laune auf. Das gebackene Gemüse wird als Salat mit Rucola und herzhaft-cremigem Hirtenkäse sowie einem leckeren Haselnusstopping serviert. Ein toller Mix an Farben und Aromen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Die Kürbisse halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die Roten Beten nach Belieben schälen und in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die Pastinaken schälen, längs halbieren und in ca. 2cm breite Stücke schneiden.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Olivenöl, der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und im Ofen 20–25Min. goldbraun rösten. Tipp: Je nach Größe des Backblechs ggf. zwei Bleche verwenden.
3. Minze schneiden
Die Minzeblätter abzupfen und grob schneiden. Die Haselnüsse grob hacken.
4. Nüsse anrösten
Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Dressing anrühren
4EL Olivenöl mit 2EL Essig und dem Ahornsirup verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Hirtenkäse mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Das geröstete Gemüse auf dem Rucola anrichten und mit dem Hirtenkäse, den Nüssen und der Minze garnieren. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.