Apfel-Schoko-Crêpes
mit Schlagsahne und karamellisierten Nüssen
Mmh ... gibt es etwas Besseres als zum verführerischen Duft süßer Schoko-Crêpes aufzuwachen? Vorausgesetzt natürlich, jemand hat sich gnädigerweise bereit erklärt, sie für dich zuzubereiten. Gehen wir einfach mal davon aus! Stell dir vor: Eine himmlische Füllung aus in Ahornsirup und Butter gebratener Äpfel, dazu fluffige Schlagsahne und knusprig karamellisierte Haselnüsse. Hach ... träumst du noch oder genießt du schon?
Recipe for 2 portions
1. Nüsse karamellisieren
In einer mittelgroßen Pfanne 3TL Zucker bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Die Haselnüsse mit 1 Prise Salz unterrühren und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen. Die Pfanne vor der weiteren Verwendung abspülen.
2. Äpfel garen
Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. In der Pfanne mit dem Ahornsirup, 2EL Wasser und 1/2TL Butter abgedeckt 5–6Min. garen, bis die Äpfel weich und von einer sirupartigen Sauce überzogen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Sahne schlagen
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
4. Teig anrühren
Das Mehl mit dem Kakaopulver, 1EL Zucker und 1 kleinen Prise Salz verrühren. In einer zweiten Schüssel die Eier mit 250ml Milch und 1EL Pflanzenöl verquirlen, dann zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.
5. Crêpes backen
In einer zweiten, am besten beschichteten Pfanne 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Teig bedecken und diesen ca. 1Min. backen, bis die Ränder beginnen, sich von der Pfanne zu lösen. Dann wenden und die Crêpe noch ca. 1Min. backen. Auf einem Teller warm halten und so fortfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
6. Nüsse hacken
Die karamellisierten Nüsse grob hacken. Die Crêpes nach Belieben mit den Äpfeln füllen und locker zusammenklappen. Mit der Schlagsahne und den Nüssen garnieren und servieren.