Flammkuchen mit Apfel und Speck
dazu Rucolasalat mit getrockneten Tomaten
Flammkuchen essen ist eine wunderbare Sache: Erstens lässt er sich sehr gerecht in beliebig viele Stücke schneiden. Zweitens kann man ihn ganz leger mit den Händen essen, und drittens sind der Fantasie beim Belegen keine Grenzen gesetzt. Unsere fruchtig-würzige Variante mit Äpfeln, Zwiebeln, Speck und Käse ist ein wahrer Gaumenschmaus! Dazu ein Salat aus Chicorée, Rucola und getrockneten Tomaten – und keiner will mehr teilen.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei das Gehäuse aussparen.
2. Flammkuchen belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen und mit dem Käse sowie den Baconstreifen belegen.
3. Flammkuchen backen
Die Äpfel und die 1/2 der Zwiebeln auf den Teigen verteilen und jeweils mit 1 Prise Pfeffer würzen. Die Flammkuchen im Ofen 15–20Min. backen, bis die Teige gar und die Ränder goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
4. Zwiebeln einlegen
Die restlichen Zwiebeln mit 2EL Essig, 1–2TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
5. Gemüse schneiden
Den Sellerie und die getrockneten Tomaten grob würfeln. Den Chicorée längs halbieren und in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
6. Salat zubereiten
Den Chicorée mit dem Rucola, dem Sellerie, den getrockneten Tomaten, den Zwiebeln samt Einlegesud und 1–2EL Olivenöl vermengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.