Flammkuchen mit Apfel und Speck
dazu Rucolasalat mit getrockneten Tomaten
Flammkuchen essen ist eine wunderbare Sache: Erstens lässt er sich sehr gerecht in beliebig viele Stücke schneiden. Zweitens kann man ihn ganz leger mit den Händen essen, und drittens sind der Fantasie beim Belegen keine Grenzen gesetzt. Unsere fruchtig-würzige Variante mit Äpfeln, Zwiebeln, Speck und Käse ist ein wahrer Gaumenschmaus! Dazu ein Salat aus Chicorée, Rucola und getrockneten Tomaten – und keiner will mehr teilen.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei das Gehäuse aussparen.
2. Flammkuchen belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen, gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen und mit dem Käse sowie den Baconstreifen belegen.
3. Flammkuchen backen
Die Äpfel und die 1/2 der Zwiebeln auf dem Teig verteilen und mit 1 Prise Pfeffer würzen. Den Flammkuchen im Ofen 15–20Min. backen, bis der Teig gar ist und die Ränder goldbraun sind.
4. Zwiebeln einlegen
Die restlichen Zwiebeln mit 1EL Essig, 1TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen.
5. Gemüse schneiden
Den Sellerie und die getrockneten Tomaten grob würfeln. Den Chicorée längs halbieren und in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
6. Salat zubereiten
Den Chicorée mit dem Rucola, dem Sellerie, den getrockneten Tomaten, den Zwiebeln samt Einlegesud und 1EL Olivenöl vermengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.