Quesadillas mit Schweinehack und Käse
asiatische Art mit knackigem Krautsalat
Es ist mal wieder Zeit, das Beste aus mehreren Welten zusammenzubringen: In unserer mexikanischen Quesadilla schlägt das Herz kräftig für Asien, die leckere Hackfleischfüllung ist nämlich mit würzig-süßlicher Hoisinsauce verfeinert. Der Krautsalat gönnt sich zwecks Völkerverständigung ein bisschen Sojasauce und Karotte und Lauchzwiebel sind ohnehin höchst polyglott. Ein Hoch auf die kulinarische Reisefreiheit!
Recipe for 4 portions
1. Salat zubereiten
Den Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Karotte ggf. schälen und fein reiben. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Sojasauce, 1EL Essig und 3EL Mayonnaise verrühren, das Gemüse dazugeben und kräftig durchkneten, bis der Kohl weich wird. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken und beiseitestellen.
2. Knoblauch schneiden
Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Hackfleisch braten
Den Knoblauch und den Lauch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Das Hackfleisch mit der Hoisinsauce und 1EL Essig zugeben und und 2–3Min. krümelig anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hackfleischfüllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tortillas belegen
Die Tortillas jeweils zur Hälfte mit der Hackfleischfüllung belegen und mit dem Käse bestreuen. Die Tortillas anschließend halbmondförmig zusammenklappen.
5. Quesadillas braten
Die Pfanne auswischen und bei mittlerer Hitze erwärmen. 2 Quesadillas in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Den Vorgang mit den übrigen Quesadillas wiederholen. Tipp: Wer mag, kann auch zwei Pfannen verwenden, dann geht es ein bisschen schneller.
6. Quesadillas schneiden
Die Quesadillas nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Krautsalat servieren.