Quesadillas mit Schweinehack und Käse
asiatische Art mit knackigem Krautsalat
Es ist mal wieder Zeit, das Beste aus mehreren Welten zusammenzubringen: In unserer mexikanischen Quesadilla schlägt das Herz kräftig für Asien, die leckere Hackfleischfüllung ist nämlich mit würzig-süßlicher Hoisinsauce verfeinert. Der Krautsalat gönnt sich zwecks Völkerverständigung ein bisschen Sojasauce und Karotte und Lauchzwiebel sind ohnehin höchst polyglott. Ein Hoch auf die kulinarische Reisefreiheit!
Recipe for 2 portions
1. Salat zubereiten
Die 1/2 des Weißkohls in sehr feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Karotte ggf. schälen und fein reiben. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Sojasauce, 1EL Essig und 1–2EL Mayonnaise verrühren, das Gemüse dazugeben und kräftig durchkneten, bis der Kohl weich wird. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken und beiseitestellen.
2. Knoblauch schneiden
Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Hackfleisch braten
Den Knoblauch und den Lauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Das Hackfleisch mit der Hoisinsauce und 1EL Essig dazugeben und 2–3Min. krümelig anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hackfleischfüllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tortillas belegen
4 Tortillas jeweils zur Hälfte mit der Hackfleischfüllung belegen und mit dem Käse bestreuen. Die Tortillas anschließend halbmondförmig zusammenklappen. Tipp: Die übrigen Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.
5. Quesadillas braten
Die Pfanne auswischen und bei mittlerer Hitze erwärmen. 2 Quesadillas in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Den Vorgang mit den übrigen Quesadillas wiederholen.
6. Quesadillas schneiden
Die Quesadillas nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Krautsalat servieren.