Herzhafter Eintopf Balkan-Art
mit Rindfleischbällchen und Bohnen
Gute alte Hausmannskost kommt uns doch immer gerne auf den Tisch. Der deftige Eintopf mit Hackbällchen, Bohnen und leckeren Gewürzen ist ein schnelles und einfaches Wohlfühlessen für die ganze Familie! Wusstest du, dass der würzige Dill schon im alten Ägypten als Heilpflanze verwendet wurde?
Recipe for 2 portions
1. Lauch schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, 1 Knoblauchzehe in feine Scheibchen schneiden, den übrigen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Eintopf ansetzen
In einem großen Topf 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Den Lauch, die Zwiebeln, die Karotten und die Knoblauchscheibchen in das heiße Öl geben, mit 1EL Mehl bestäuben und 2–3Min. scharf anbraten, bis leichte Röstspuren zu sehen sind.
4. Eintopf kochen
Die 1/2 des Tomatenmarks zum Gemüse in den Topf geben und kurz mitbraten, dann mit 600ml heißem Wasser ablöschen. Das Brühgewürz und 1TL Salz unterrühren und den Eintopf bei niedrigster Hitze 3–4Min. sanft köcheln lassen.
5. Hackbällchen garen
Das Hackfleisch mit dem restlichen Knoblauch, dem restlichen Tomatenmark, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer verkneten und mit feuchten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen. Die Hackbällchen in den Eintopf geben und 10–15Min. mitgaren. Nach der Hälfte der Zeit die Bohnen, die 1/2 des Paprikapulvers und die 1/2 der Gewürzmischung zugeben.
6. Dill schneiden
Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Den Eintopf mit 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann auch noch mehr Paprikapulver und/oder Gewürzmischung hinzufügen. Den Eintopf mit den Hackbällchen auf tiefe Teller verteilen, mit dem Dill garnieren und servieren.