Rindersteak zart gegart auf Bulgur
mit Gemüse und frischem Joghurt-Minze-Dip
Zum zarten Rindersteak gibt es heute eine bunte Bulgur-Gemüse-Pfanne mit knackig angebratenen Karotten und Zucchini, verfeinert mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung. Ein cremiger Joghurt-Minze-Dip ist das erfrischende Extra. Umstandslos gut.
Recipe for 4 portions
1. Brühe vorbereiten
Das Brühgewürz in 1L heißem Wasser auflösen, dann die 1/2 der Gewürzmischung unterrühren und die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Bulgur kochen
Die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze abgedeckt in 8–10Min. bissfest kochen. Ggf. in ein Sieb abgießen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls grob reiben. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
4. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
5. Dip zubereiten
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen, in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack unter den Joghurt rühren. Tipp: Wer mag, kann den Dip noch mit 1EL Olivenöl verfeinern.
6. Gemüse braten
Die Zucchini und die Karotten in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den Bulgur und 3/4 der Lauchzwiebeln untermischen und mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Tranchen aufschneiden, mit dem Bulgur-Gemüse und dem Dip anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.