Gnocchi mit Hähnchen und Fenchel
mit aromatischem Kräuter-Orangen-Pesto
Grünes Pesto aus Pinienkernen, Basilikum und Käse kennen und lieben wir alle. Aber heute ... ja, heute machen wir alles anders: Unsere neue Interpretation des italienischen Klassikers verführt dich mit saftiger Orange, rauchigen Mandeln und duftender Minze – Petersilie und natürlich Käse sind auch dabei. Das Hähnchen und die Gnocchi freuen sich schon auf ihre exquisite Begleitung. Und jetzt alle zusammen: Delizioso!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in 4–5cm große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis es goldbraun und fast gar ist. Aus dem Topf nehmen und warm halten, den Topf nicht auswischen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Mandeln grob hacken.
3. Gemüse garen
Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Den Topf erneut erhitzen und den Fenchel, den Lauch und den Knoblauch mit 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 6–8Min. weich garen.
4. Pesto zubereiten
Die Orangenschale abreiben und die Orange auspressen. Den Käse fein reiben. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen. Die 1/2 des Käses, 3/4 der Mandeln, die Petersilie und ca. 2/3 der Minzeblätter mit 1–2TL Orangenschale, 3–4EL Orangensaft, 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer fein pürieren. Falls das Pesto zu dickflüssig ist, 1–2EL Wasser zufügen.
5. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 5–6Min. goldbraun anbraten. Das Fleisch und das Gemüse untermengen und 3–4Min. mitbraten, bis die Gnocchi und das Fleisch gar sind.
6. Pesto untermischen
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Pesto untermischen, ggf. noch etwas Wasser zugeben, die Gnocchi-Hähnchen-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Minze grob hacken und mit der restlichen Orangenschale, den restlichen Mandeln, dem restlichen Käse und 1 Prise Pfeffer vermengen. Die Gnocchi mit dem Topping garniert servieren.