Obazda-Makkaroni Auflauf
mit Zitronen-Brezel Topping
Penne in einer cremigen, leicht würzigen Sauce aus Obazda und frischen Champignons, verfeinert mit einem Hauch Kümmel und süßem Paprikapulver. Wie sich das für einen Auflauf gehört gibt es noch ein leckeres Topping aus knusprigen Salzbrezeln und etwas frischer Petersilie. Als erfrischenden Ausgleich gibt es noch einen leichten Rucolasalat.
Recipe for 4 portions
1. Nudeln vorkochen
Großen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin ca. 5Min. noch sehr bissfest kochen. Das Wasser ordentlich abgießen und die Nudeln beiseite stellen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Mehlschwitze zubereiten
Währenddessen Butter im mittelgroßen Topf bei kleiner Hitze schmelzen, 2 gehäufte EL Mehl zufügen und gut verrühren, aber nicht anbrennen lassen. Milch mit einem Schneebesen unterrühren, zum Köcheln bringen, mit dem Paprikapulver und dem Kümmel abschmecken. Ca. 8-10Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3. Pilze vorbereiten
Pilze mit einer Pilzbürste oder einem Küchenpinsel säubern, das Ende des Strunkes entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Große Pfanne mit 2EL Öl auf große Hitze erwärmen und die Champignons darin ca. 3-5Min. goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Nudeln mischen
Sauce von der Herdplatte nehmen, Obazda gut untermengen, Nudeln und Champignons im Nudeltopf mit der Sauce mischen und nach Bedarf salzen und pfeffern, anschließend in eine Auflaufform geben. Aber Vorsicht beim Salz, das spätere Topping mit den Brezeln ist schon salzig.
5. Auflauf fertigstellen
Die Brezeln grob zerbröseln und über den Auflauf streuen. Im Ofen für 10Min. backen, dan für ca. 3-5Min. auf Grill umstellen, dabei sollte der Auflauf nur leicht Farbe bekommen und nicht anbrennen.
6. Salat zubereiten
Inzwischen den Rucola in einer Schüssel mit 1-2EL Olivenöl, 1EL Essig und etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie ohne harte Stiele grob hacken. Den Auflauf mit der Petersilie bestreuen und dazu den Salat servieren.