Low-Carb-Salat mit deftiger Rindswurst
mediterrane Art mit Kichererbsen und Oliven
Ach, wer mag das nicht, ein bisschen mediterrane Leichtigkeit auf dem Teller? Kross angebratene Rindswursthäppchen geben sich heute mit den lustigen Kichererbsen die Ehre. Sie schweben federleicht auf den Lollo- und Feldsalatblättern dahin und grüßen ihre lieben Bekannten, die getrockneten Tomaten und die schwarzen Oliven, die sich genüsslich in einer aromatischen Lotion aus Zitronensaft, Oregano und Knoblauch aalen. Ciao!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten in Spalten schneiden und die Spalten halbieren. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Dressing anrühren
Den Oregano mit dem Knoblauch, der 1/2 des Zitronensafts, 4EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Wurst braten
Die Würste von der Pelle befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–5Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Kichererbsen mitbraten
Die Kichererbsen zu der Wurst in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten, dann mit der Zitronenschale, dem restlichen Zitronensaft und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Topping vorbereiten
Die Oliven halbieren. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
6. Anrichten und servieren
Den Salat-Mix mit der 1/2 des Dressings, der Wurst, den Kichererbsen und den Tomaten vermengen. Mit den getrockneten Tomaten und den Oliven garnieren, nach Geschmack mit mehr Dressing beträufeln und servieren.