Bulgur-Trauben-Salat mit Ziegenkäse
und gerösteten Mandeln
Süß trifft würzig bei diesem tollen Salat, der ganz auf harmonische Geschmackskombinationen setzt. Fruchtige Trauben und cremiger Ziegenfrischkäse sind schon für sich ein ganz wunderbares Dream-Team. Dazu gesellen sich knackig-frische Gurke, zarter Babyspinat, geröstete Mandeln und nahrhafter Bulgur. Einfach köstlich!
Recipe for 2 portions
1. Bulgur kochen
In einem kleinen Topf 300ml Wasser mit der 1/2 des Brühgewürzes zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, dann in einem Sieb abkühlen lassen.
2. Trauben halbieren
Die 1/2 der Weintrauben halbieren. Tipp: Die restlichen Weintrauben zum Frühstück im Müsli genießen. Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
3. Käse vorbereiten
Den Ziegenfrischkäse in mundgerechte Stücke zerteilen.
4. Dressing anrühren
Für das Dressing 1EL Olivenöl mit 2EL Balsamicoessig, 1EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
5. Mandeln anrösten
Die Mandeln grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Salat fertigstellen
Den Bulgur mit dem Spinat, den Weintrauben und dem Dressing vermengen. Auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den Mandeln bestreuen. Den Salat mit dem Ziegenfrischkäse garnieren und servieren.