Cremiger Camembert aus dem Ofen
mit gebackenem Auberginen-Zucchini-Gemüse
Stell dir diesen lecker im Ofen gebackenen, schmelzig-cremigen Camembert vor wie ein feines Mini-Käsefondue! Neben dem Käse wird auch gleich das köstliche, provenzalisch marinierte Gemüse im Ofen zubereitet, das sich nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich sehr gut zum Camembert macht: Aubergine und Zucchini, fruchtige Kirschtomaten und Zwiebeln. Schmatz!
Recipe for 4 portions
1. Aubergine schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Aubergine der Länge nach vierteln, dann quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
2. Aubergine würzen
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die getrockneten Tomaten und den Knoblauch mit den Provence-Kräutern, 4–5EL Olivenöl, 2TL Essig, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren, dann die 1/2 der Tomatenmischung mit den Auberginen vermengen.
3. Aubergine rösten
Die Auberginen gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und ca. 10Min. im Ofen rösten. Ggf. später die Position der Bleche tauschen.
4. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, dann mit der Zucchini und der restlichen Tomatenmischung vermengen.
5. Käse backen
Die Camemberts auf der Oberseite kreuzweise einschneiden, dann jeweils in etwas Alufolie einschlagen, die oberen Seiten aber offen lassen. Die Zucchini und die Zwiebeln auf den Blechen mit den Auberginen vermengen, den Käse dazulegen und die Tomaten drumherum verteilen. Noch 10–15Min. im Ofen backen, bis der Käse weich und das Gemüse gar ist.
6. Anrichten und servieren
Die Camemberts mit dem Ofengemüse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit den Pinienkernen garnieren. Den Käse am Tisch an der Oberseite öffnen und das Gemüse in den cremigen Käse tunken.