Paprikasuppe mit gebackenem Huhn
und rustikalen Croûtons
Für die knusprig-würzige Hähncheneinlage in dieser aromatischen Karotten-Paprika-Suppe mit Orange verwendest du leckeres Hähnchenoberschenkelfleisch, das beim Backen im Ofen richtig schön saftig bleibt. Mit rustikalen Croûtons ein super Gericht, wenn die Tage wieder kühler werden!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, mit 2–3 Prisen Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und mit 2EL Olivenöl einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen.
3. Fleisch backen
Das Fleisch ca. 15Min. im Ofen backen, dann etwas abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
4. Gemüse anbraten
Die Paprika und die Zwiebeln in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 2 Prisen Salz bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Die Karotten, den Knoblauch, 2TL Orangenschale und die Gewürzmischung dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
5. Suppe kochen
Das Brühgewürz in 1,2L heißem Wasser auflösen und das Gemüse mit der Brühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und anschließend ca. 15Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
6. Croûtons rösten
Die Brotwürfel auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 5–6Min. im Ofen zu knusprigen Croûtons rösten. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren, dabei ggf. etwas Wasser dazugeben, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Mit dem Orangensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Fleisch und den Croûtons anrichten und servieren.