Herzhafte Köfte
mit Orangen-Couscous und Paprika-Sugo
Es gibt saftige Hackbällchen, die mit Petersilie und der orientalischen Gewürzmischung Ras el-Hanout verfeinert werden. Dazu wird lockerer Couscous mit frisch gepresstem Orangensaft und ein feiner Sugo aus Paprika und Tomate serviert. Aromaküche pur!
Recipe for 2 portions
1. Couscous zubereiten
In einem Wasserkocher 400ml Wasser aufkochen und in einem Messbecher mit dem Brühwürfel verrühren. Ca. 2TL Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Den Orangensaft mit 250ml Brühe in einer Schüssel mit dem Couscous verrühren. Ca. 10Min. abgedeckt ziehen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1–2cm breite Streifen schneiden.
3. Sugo zubereiten
Die 1/2 der Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. anschwitzen. Die Paprika dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Mit der restlichen Brühe und den gehackten Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und den Sugo ca. 5–7Min. einköcheln lassen.
4. Hackklößchen vorbereiten
Inzwischen die Petersilienblätter von den Stängel zupfen und fein hacken. Das Hackfleisch mit den restlichen Zwiebeln, dem Knoblauch, ca. 3 gehäuften EL Couscous, der 1/2 der Petersilie und der Gewürzmischung verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Masse ca. 8–10 Hackklößchen formen.
5. Hackklößchen garen
Die Hackklößchen zum Paprikasugo in die Pfanne geben und abgedeckt ca. 10–15Min. garen, dabei die Klößchen ab und zu wenden. Den Sugo erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Couscous fertigstellen
Die Minzeblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die 1/2 der Minze, die restliche Petersilie und 1–2EL Olivenöl unter den Couscous mischen und mit der Orangenschale abschmecken. Die Hackklößchen mit dem Orangen-Couscous und dem Paprikasugo anrichten und mit der restlichen Minze bestreut servieren.