Blumenkohl-Lauch-Suppe
dazu Toast mit Cheddar und Zwiebelmarmelade
Dieses Süppchen hat es in sich! Was genau, willst du wissen? Na, dann pass mal auf: Blumenkohl und Lauch sind die Hauptakteure, aber so richtig geschmackvoll wird es erst mit den Apfelstückchen, die dem Ganzen das gewisse Etwas verleihen. Dazu servierst du knusprig angebratenen Käsetoast, der dank der würzig-süßen Zwiebelmarmelade extra lecker daherkommt. Noch ein paar Spritzer Balsamicocreme – und das Kunstwerk ist vollendet!
Recipe for 2 portions
1. Suppe ansetzen
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Apfel vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Blumenkohl ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Den Lauch, den Knoblauch und die Äpfel in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
2. Blumenkohl zufügen
Den Blumenkohl in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Suppe kochen
Das Brühgewürz mit 800ml Wasser in den Topf geben. Nach Bedarf mehr Wasser zufügen, sodass die Zutaten vollständig von Flüssigkeit bedeckt sind. Die Suppe bei mittlerer Hitze abgedeckt 12–15Min. kochen, bis der Blumenkohl weich ist.
4. Toast vorbereiten
Die Toastscheiben auf einer Seite mit insgesamt 1EL Mayonnaise, auf der anderen Seite mit der Zwiebelmarmelade bestreichen. Die 1/2 der Toastscheiben auf der Zwiebelmarmeladeseite mit dem Käse belegen und mit den übrigen Toastscheiben, Mayonnaiseseite nach außen, abdecken.
5. Toast braten
Die Sandwiches in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze abgedeckt 4–5Min. braten, wenden und bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. goldbraun und knusprig braten.
6. Suppe pürieren
Die Suppe mit der Crème fraîche und 1TL hellem Essig glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Essig abschmecken. Die Suppe auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit der Balsamicocreme garnieren. Den Toast diagonal halbieren und mit der Suppe servieren.