Brokkoli-Hähnchen-Udon
mit Rotkohl und Ingwer
Udon – das sind extra dicke Weizennudeln, die in ihrer Heimat Japan als Comfortfood geliebt werden. Ein wohliges Gefühl wird sich heute auch in deinem Bauch ausbreiten, wenn du die Nudeln in der aromatischen Sauce mit angebratenem Rotkohl, Brokkoli und feinem Hähnchenschenkelfleisch genießt. Dazu gibt es selbst eingelegten Ingwer: eine kleine, pikante Erfrischung für deine Geschmacksknospen. Oishii, also richtig lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Tipp: Ingwer lässt sich ganz einfach mit einem Teelöffel schälen: Dazu die Schale mit der Kante des Löffels abkratzen.
2. Ingwer einlegen
4EL hellen Essig mit 2EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und mit dem Ingwer vermengen, bis er vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
3. Sesam rösten
Den Sesam in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, der Sesam kann schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen. Zwischendurch umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Gemüse braten
Den Brokkoli und den Rotkohl in der Pfanne und ggf. einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz bei starker Hitze ca. 6Min. weich braten. Inzwischen das Fleisch trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und dann mit 1/2TL Salz würzen.
5. Nudeln vermengen
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Fleisch in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3Min. scharf anbraten, dann das Gemüse, das Currypulver sowie die Nudeln dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
6. Sauce zubereiten
Den Ingwer in ein Sieb abgießen. Die Sojasauce, 3EL hellen Essig, 4EL Wasser und 2EL Zucker in die Pfanne geben und ca. 2Min. erwärmen. Die Nudeln mit dem Gemüse auf Teller verteilen, mit dem Sesam garnieren und mit dem eingelegten Ingwer servieren.