Fruchtiges Hähnchencurry
mit Brokkoli und Basmati-Sesam-Reis
Ein leckeres Hähnchencurry hat noch den mäkeligsten Esser besänftigt. Warum? Na, probier es aus! Unser Koch Matthias hat hier eine feine, cremige Sauce mit zartem Hähnchenfleisch, fruchtigem Apfel und einem Hauch Ingwer ausgetüftelt, die ganz wunderbar zum knackigen Brokkoli und dem aromatischen, mit schwarzem Sesam verfeinerten Basmatireis passt. Einfach köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in ca. 3cm große Röschen schneiden.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in 2–3cm große Würfel schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Das Fleisch nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. In einem zweiten mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen.
3. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Apfelstücke in dem Fleischtopf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Das Currypulver unterrühren und anschließend mit 500–600ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz dazugeben und die Sauce ca. 5Min. sanft köcheln lassen.
4. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in das kochende Wasser geben und bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
5. Brokkoli garen
In einem weiteren mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen in das kochende Wasser geben und in ca. 3Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Crème fraîche unter die Sauce rühren und die Sauce mit einem Stabmixer cremig pürieren.
6. Sauce abschmecken
Das Fleisch in die Sauce geben und 3–4Min. aufwärmen, bis es gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchencurry mit dem Reis und dem Brokkoli anrichten und mit dem schwarzen Sesam garniert servieren.