Burger mit gemischtem Hack & Rote Bete
mit Ananascreme und Kartoffelwedges
Australien, das Land Down Under, ist die Heimat von Bären mit Beuteln, Hüten mit Korken – und Burgern mit Roter Bete und Ananas! Wie, das schmeckt? Und ob! Wenn du heute in deinen saftigen Burger mit würzigem Patty, gekochten Rote-Bete-Scheiben und knusprigen Zwiebelringen beißt, wirst du auch zum Fan des australischen BBQ-Klassikers! Serviert mit der fruchtigsten Ananascreme, die du dir wünschen kannst. Mate, what a beauty!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffelwedges backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden, in einem kleinen Topf mit ausreichend Wasser aufkochen und bei starker Hitze abgedeckt ca. 15Min. garen. Die Kartoffeln in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit 2EL Olivenöl, der 1/2 des Grillgewürzes, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen backen.
2. Pattys formen
Die Zwiebeln schälen, dann eine Zwiebel halbieren und fein würfeln und die andere Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch, der Zwiebelmarmelade, dem Fleischgewürz, 2EL Senf, 1TL Salz und 1/2TL Pfeffer verkneten. Die Fleischmasse in 4 gleich große Pattys mit ca. 10cm Durchmesser formen.
3. Zwiebeln vorbereiten
4EL Mehl und das restliche Grillgewürz in einem tiefen Teller vermischen. Die Zwiebelringe voneinander trennen, in dem Gewürz-Mehl-Mix wenden und beiseitestellen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Creme zubereiten
Die Ananasstücke in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren und mit 6EL Mayonnaise verrühren.
5. Zwiebelringe braten
Die Zwiebelringe in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig braten und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Rote Bete in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Pattys braten
Die Pattys in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. gar braten. Die Brötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken, dann nach Geschmack mit der Creme bestreichen, mit dem Patty, der Roten Bete, dem Spinat, den Tomaten und den Zwiebeln belegen und mit den Kartoffelwedges servieren.