Tropisches Kiwi-Orangen-Crumble
mit Kokosflocken und Vanillecreme
Ja, du ahnst es schon: Es ist tatsächlich exakt so lecker, wie es klingt! Exotische Ananas, süße Orange und Kiwi, versteckt unter einem knusprigen Crumble mit Cashews und Kokosflocken und serviert mit einer seidig-glatten Creme, die mit Vanillezucker verfeinert wird – da bleibt nur eins: Schnapp dir einen Löffel, mach es dir im Liegestuhl bequem und lass dir die erträumte tropische Sonne den Bauch wärmen.
Recipe for 2 portions
1. Obst schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird, dann vierteln und das Fruchtfleisch in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Kiwis schälen und ebenfalls in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Passionsfrucht halbieren.
2. Obst vermengen
Die Ananas-, die Orangen- und die Kiwistücke mit 2EL Ananassaft, 2EL Zucker und 1TL Mehl vermengen. Die Passionsfrucht mit einem kleinen Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch samt Kernen untermengen.
3. Streusel vorbereiten
Die Cashews grob hacken. 50g kalte Butter in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das restliche Mehl mit den Cashews, der Butter, 1EL Zucker, 1 Prise Salz und 1–2EL Wasser vermengen, dann locker zu groben Streuseln verkneten. Nicht zu lange kneten, damit kein glatter Teig entsteht!
4. Crumble vorbereiten
Das Obst in einer ausreichend großen Auflaufform verteilen und gleichmäßig mit den Streuseln bedecken. Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen.
5. Crumble backen
Den Kiwi-Orangen-Crumble ca. 20Min. auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Dann mit den Kokosflocken bestreuen und weitere 1–2Min. backen. Aufpassen, dass die Kokosflocken nicht zu dunkel werden!
6. Crème fraîche verfeinern
Inzwischen die Crème fraîche mit dem Vanillezucker verrühren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Den Crumble noch warm mit der Vanillecreme servieren.