Korma-Hähnchenschenkel
mit Kokossauce und Jasminreis
Die würzig-milde Kormapaste verfeinert das Hähnchen sowie das lecker-cremige Gemüsecurry mit Paprika, Zwiebeln und Kokosraspeln. Dazu gibt es lockeren Jasminreis, fertig ist dein Ausflug in die köstliche, vielfältige Küche Indiens!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen. Die 1/2 der Currypaste mit 2EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz verrühren und das Fleisch damit einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen in 20–30Min. gar und goldbraun backen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Gemüse anbraten
Die Zwiebelstreifen in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl 1–2Min. anschwitzen. Den Knoblauch, die Tomaten und die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Sauce kochen
Die restliche Currypaste und die Kokosraspel unter das Gemüse rühren. Mit 2EL Mehl bestäuben und mit 500–600ml Wasser ablöschen. Die Sauce 2–3Min. köcheln lassen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Korma fertigstellen
Die Hitze reduzieren und die Crème fraîche in die Sauce rühren, die Sauce jedoch nicht mehr kochen lassen. Den Reis mit der Sauce auf Teller verteilen. Das Fleisch darauf anrichten und servieren.