Hähnchen mit Harissa und Joghurtdip
dazu Süßkartoffel-Ingwer-Stampf und Salat
Was duftet denn hier so köstlich? Aha, der Süßkartoffelstampf wird heute mit frisch geriebenem Ingwer verfeinert und das zarte Hähnchenfleisch vor dem Braten liebevoll mit Harissa gewürzt. Dazu gibt es eine knackige Salatmischung aus fein-herbem Radicchio und Rucola. Ein Low-Carb-Gericht so golden wie die Herbstzeit!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Süßkartoffeln zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und ca. 15Min. kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Radicchio in 2–3cm breite Streifen schneiden und ca. 5Min. in lauwarmes Wasser legen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die 1/2 des Ingwers oder mehr schälen und fein reiben.
3. Dip zubereiten
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden und mit dem Joghurt verrühren. Mit 1 Prise Harissa sowie Salz abschmecken.
4. Salat vorbereiten
Den Radicchio abtropfen lassen und mit dem Rucola vermengen. Eine Zitrone abreiben und auspressen, die andere Zitrone in Spalten schneiden. 2–3EL Olivenöl, den Zitronensaft, 1–2 Prisen Zitronenschale oder mehr nach Geschmack sowie je 2 kräftige Prisen Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und mit je 1 Prise Harissa und Salz von beiden Seiten würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch in der Pfanne ruhen lassen.
6. Süßkartoffeln stampfen
Die Süßkartoffeln mit 2–3EL Olivenöl stampfen und nach Geschmack mit dem Ingwer und Salz würzen. Die 1/2 der Lauchzwiebeln unterrühren. Den Salat mit dem Dressing und den restlichen Lauchzwiebeln vermengen. Das Fleisch mit dem Salat und dem Stampf auf Teller verteilen und mit dem Korianderjoghurt und den Zitronenspalten servieren.