Veggie-Burger mit Feta-Basilikum-Creme
dazu gebackene Kartoffelwedges
So ein saftiger Veggie-Burger ist nie verkehrt! Im Gegenteil: Von den knusprigen veganen Pattys, die es sich nebst einer herrlich würzigen Fetacreme mit frischem Basilikum in luftigen Burgerbrötchen bequem gemacht haben, über die Gemüseeinlage in Form frischer Paprika, geriebener Karotte und aromatischer Zwiebeln bis hin zu den knusprigen Kartoffelwedges mit würzigem Dip ist einfach alles zu 100% richtig! Seufz ...
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden, mit 4EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen vermengen und dann im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
2. Creme zubereiten
Den Knoblauch schälen, grob würfeln und mit dem Feta, dem Basilikum samt Stängeln, 2EL hellem Essig, 2–3EL Wasser sowie 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Nach Geschmack mit mehr Essig, Salz und Pfeffer verfeinern.
3. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Bratkartoffelgewürz mit 4EL Mayonnaise und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren.
4. Paprika braten
Die Paprikastreifen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze 3–5Min. goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Pattys braten
Die Brötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken. Die Pattys in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig braten.
6. Karotten würzen
Inzwischen die Karotten mit 1EL hellem Essig, 1/2TL Honig oder Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Brötchenhälften mit je 1EL der Basilikum-Creme bestreichen. Die Burger nach Belieben mit den Zwiebeln, der Paprika, den Pattys und den Karotten belegen, dann mit den Kartoffelwedges auf Teller verteilen und mit dem Dip servieren.