Süßer Brotpudding mit Birne und Bacon
dazu Crème fraîche mit Vanille
Pünktlich zur Tea Time gibt es heute diesen britischen Dessert-Klassiker mit einem geschmackvoll herzhaften Twist, zu dem selbst Queen Liz nicht Nein sagen würde. Süßer Brotpudding wird traditionell aus Brotresten gemacht, die mit frischem Obst der Saison (hier Birnen), Zucker, Eiern und Milch vermischt und gebacken werden. Dazu servieren wir heute eine leckere Vanillecreme und in Ahornsirup gebratenen Speck. Unverschämt gut!
Recipe for 4 portions
1. Brot schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Baguettebrötchen zuerst in ca. 2cm dicke Scheiben, dann in ca. 2cm kleine Würfel schneiden.
2. Guss vorbereiten
Die Eier mit der Milch, der 1/2 des Vanillezuckers und 2–3EL Zucker verquirlen.
3. Birnen schneiden
Die Birnen vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.
4. Brotpudding backen
Die Brötchenwürfel, die Birnen und die Rosinen mit dem Eier-Milch-Guss vermengen. Eine Auflaufform dünn mit 1–2EL Butter fetten und mit 1–2EL Zucker ausstreuen, dann die Brötchenmasse gleichmäßig in der Form verteilen und 15–20Min. im Ofen knusprig backen.
5. Vanillecreme anrühren
Die Crème fraîche mit dem restlichen Vanillezucker verrühren.
6. Speck braten
Die Baconscheiben in Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne mit 1–2TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. knusprig braten. Mit dem Ahornsirup ablöschen und den Speck auf dem Brotpudding verteilen. Den Brotpudding mit der Vanillecreme anrichten, mit dem Ahorn-Bratsud aus der Pfanne beträufeln und servieren.