Knusprige Dorade mit Thymian-
Couscous und Gurken-Schmand
Spätsommer auf dem Teller - Mit frischem Thymian gewürzter Couscous ist die perfekte Begleitung zu zartem Seelachsfilet. Dazu solltest du unbedingt den erfrischenden Tomatensalat und cremigen Gurkenschmand probieren.
Recipe for 4 portions
1. Couscous zubereiten
Couscous in einer Schüssel mit 2EL Olivenöl vermengen. In einem Wasserkocher 600ml Wasser zum Kochen bringen und Brühwürfel darin auflösen, über den Couscous gießen, mit einem Teller/Deckel oder Folie abdecken und ca. 10Min. quellen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Thymianblätter grob von den harten Stielen zupfen und fein hacken.
3. Tomatensalat zubereiten
Die Tomaten und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, 2EL Essig sowie 2EL Olivenöl abschmecken.
4. Fisch vorbereiten
Die Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen, kurz Raumtemperatur annehmen lassen. Sobald der Couscous fertig ist, mit einer Gabel auflockern und anschließend mit Thymian und Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fisch anbraten
Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen und Fisch auf der Hautseite ca. 3Min. braten. Wenden und zu Ende garen. Anschließend beide Seiten salzen.
6. Gurkenjoghurt zubereiten
Inzwischen die Gurke mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Joghurt unter die Gurke mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Tomaten-Salat, dem Couscous und dem Fisch servieren.