Sardellen-Fenchel-Flammkuchen
dazu Rotkohlsalat mit Kapern-Senf-Dressing
Flammkuchen ist ein alter Hut, sagst du? Mag sein, aber hast du den zarten Teig schon mal mit einer köstlichen Knoblauch-Thymian-Creme bestrichen und dann mit würzigen Sardellen, duftendem Fenchel und spritzigen Zitronenscheiben belegt? Dazu einen knackigen Rotkohlsalat mit Kapern und Käse serviert? Nein? Na, dann aber los!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen und das Grün beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte in sehr dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen.
2. Creme zubereiten
Die Crème fraîche mit der 1/2 des Knoblauchs, der 1/2 des Zitronensafts und dem Thymian verrühren. Die Creme mit Pfeffer abschmecken.
3. Fenchel braten
Den Fenchel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten.
4. Flammkuchen backen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Die Creme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und mit dem Fenchel und den Zitronenscheiben belegen. Die Sardellen in einem Kreuzmuster auf der Creme verteilen und den Flammkuchen im Ofen in ca. 15Min. goldbraun backen.
5. Salat vorbereiten
Den Rotkohl mit der 1/2 der Kapern vermengen. Den restlichen Knoblauch, die restlichen Kapern, den restlichen Zitronensaft, den Senf und 3EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Den Käse fein reiben. Den Rotkohlsalat mit dem Dressing vermengen, dann den Käse unterheben. Den Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden, mit dem Fenchelgrün garnieren und mit dem Rotkohlsalat servieren.