Teriyaki-Lachs mit Sesam
auf buntem Glasnudel-Gemüse
Eines unserer schnellsten Gerichte, das beim Geschmack aber keinerlei Einbußen macht. Auf dem farbenfrohen Glasnudel-Gemüse mit Paprika, Spitzkohl, Sprossen und Lauch servierst du zarten Lachs, der nur kurz in der Pfanne gebraten und mit einer leckeren Teriyaki-Ingwer-Sauce verfeinert wird. Zum Servieren bestreust du noch alles mit geröstetem Sesam, schon kann es losgehen. Yum!
Recipe for 4 portions
1. Würzsauce anrühren
In einem Wasserkocher 1,5L Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit der Teriyakisauce, 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
2. Sesam anrösten
Den Sesam in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, er kann schnell zu dunkel werden. Den Sesam aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Nudeln garen
Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
4. Fisch braten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl auf der Hautseite bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, damit die Haut schön kross ist. Den Fisch wenden, mit 2–3EL Würzsauce beträufeln, die Hitze reduzieren und in 2–3Min. gar ziehen lassen.
5. Nudelpfanne zubereiten
Den Gemüsemix in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Tipp: Wer das Gemüse nicht ganz so knackig mag, gart es einfach etwas länger. Die restliche Würzsauce und die Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut vermengen und ca. 1Min. durchwärmen.
6. Anrichten und servieren
Den Fisch auf dem Glasnudel-Gemüse anrichten, mit dem Sesam garnieren und servieren.