Tomatensuppe mit Hackbällchen & Feta
würzig-fein mit Oliven und Orange
Oh du leckeres Tomatensüppchen, heute darfst du dich auf ganz feine Art in Schale werfen! Mit frischem Orangensaft geköchelt, hebst du dich auf fruchtige Weise von den Nebenbuhlern ab. Tatkräftige Unterstützung bekommst du von den kleinen und immens aromatischen Rinderhackbällchen, die vor dem Braten mit Rosmarin und Knoblauch massiert werden. Zur Krönung ein Topping: schwarze Oliven, duftendes Basilikum und cremiger Feta.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Orangenschalen abreiben, dann die Orangen halbieren und auspressen.
2. Suppe kochen
Die Zwiebeln und die Karotten in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 4Min. braten. Mit den passierten Tomaten, dem Brühgewürz, dem Orangensaft und 800ml heißem Wasser ablöschen und zum Kochen bringen. Die Suppe ca. 10Min. kochen, bis die Karotten weich sind.
3. Hackbällchen formen
Die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, dem Rosmarin, der Orangenschale, 1/2TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer verkneten und mit befeuchteten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2EL Olivenöl in 8–10Min. rundum goldbraun und gar braten.
5. Topping vorbereiten
Das Basilikum von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln und die Oliven grob schneiden.
6. Suppe pürieren
Die 1/2 des Basilikums in den Topf geben, dann die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, dabei ggf. etwas heißes Wasser zufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Hackbällchen auf tiefe Teller verteilen. Mit dem Feta, den Oliven sowie dem restlichen Basilikum garnieren und servieren.