Miso-Rindersteak Low Carb
mit Kichererbsen und geschlagenen Gurken
Geschlagene Gurken? Nein, unseren Alltagsfrust lassen wir nicht an dem armen Gemüse aus. Durch sanftes Klopfen wird das Fruchtfleisch aber grob aufgebrochen und kann dadurch besonders gut unser exquisites Dressing aus Tahini, Zitrone und Sesamöl aufnehmen, in dem auch Radieschen und Kichererbsen baden dürfen. Aber genug von der Gurke. Erwähnen sollten wir wohl noch den Hauptakteur: Saftiges Rinderflanksteak in Miso. Voilà!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Misopaste mit der 1/2 des Sesamöls und der 1/2 des Zitronensafts verrühren. Das Fleisch mit der Würzsauce vermengen und beiseitestellen.
2. Kichererbsen braten
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. unter Rühren anbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Die Kichererbsen mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Salat zubereiten
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken auf ein Brett legen und mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz so lange schlagen, bis die Gurken auf- bzw. in Stücke brechen. Dann grob in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Radieschen sowie den Kichererbsen vermengen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Das Fleisch abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
5. Dressing zubereiten
Das Tahini, den Reisessig, den restlichen Zitronensaft, das restliche Sesamöl und 2EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Das Dressing und den Sesam kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermengen, anschließend den Salat auf Teller verteilen. Tipp: Wer mag, kann das Radieschengrün grob schneiden und ebenfalls under den Salat mengen. Das Fleisch mit 1 kräftigen Prise Salz würzen, in Tranchen schneiden, mit der Zitronenschale garniert neben dem Salat anrichten und servieren.