Geräuchertes Hähnchen auf Quinoa
mit gebackenen Beten und Joghurtdressing
Hach, die Liebe! Unsere gute Freundin, die gelbe Bete, kommt heute im Schlepptau ihrer Gefährtin, der pink geringelten Chioggia-Bete. Das Dream-Team schmiegt sich an zarten Feldsalat, aromatischen Dill und frische Minze. Auch mit dabei: nussige Quinoa, geräucherte Hähnchenstreifen und ein raffiniertes Joghurtdressing mit Kreuzkümmel und Sumach. Für den Extracrunch gibt es geröstete Kürbiskerne. C’est ça, l’amour!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Gemüse backen
Die Beten und die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden, dann mit 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Beten und die Zwiebeln ca. 15Min. im Ofen backen.
3. Kürbiskerne anrösten
Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
4. Dressing zubereiten
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen, dann fein schneiden. Den Dill samt Stängeln ebenfalls fein schneiden. 5EL Joghurt mit 2EL hellem Essig, 2–3EL Wasser, dem Kreuzkümmel, 1TL Sumach sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch mitbacken
Nach ca. 15Min. Garzeit die geräucherten Hähnchenstreifen neben dem Gemüse auf dem Blech verteilen und 3–5Min. mitbacken, bis die Beten an den Rändern goldbraun sind.
6. Fertigstellen & servieren
Die Quinoa mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Den Feldsalat mit den Kräutern, dem Dressing, den Beten, den Zwiebeln und den Hähnchenstreifen vermengen und auf der Quinoa anrichten. Mit den Kürbiskernen und etwas Sumach garniert servieren. Tipp: Wer mag, kann noch etwas Joghurt darüberträufeln.