Hähnchen georgische Art
mit Bulgursalat und Karotten-Walnuss-Dip
Heute geht die kulinarische Reise ins schöne Georgien, dem Heimatland des deliziösen und vielseitigen Gemüsegerichts „Pkhali“, das aus frischem Gemüse der Saison leicht und fix zubereitet ist. Heute machen wir die Leckerei mit Möhren, Walnüssen und Koriander. Das schmeckt nicht nur himmlisch, sondern passt auch perfekt zum saftigen Hähnchen und dem aromatischen Bulgursalat mit Gurke und Radieschen. Noch Fragen? Los geht's!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. In einem zweiten mittelgroßen Topf 1L Wasser für die Karotten zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen und grob schneiden. Die Minzeblätter sowie den Dill und den Koriander samt Stängeln grob schneiden und separat beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Fleisch würzen
Den Bulgur in das kochende Salzwasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Ggf. abgießen. Die Karotten mit 1TL Salz in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und in ca. 7Min. weich kochen. Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und mit den Knoblauchflocken, 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen.
3. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln, dann mit dem Knoblauch und den Walnüssen in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten, bis sie glasig sind.
4. Pkhali pürieren
Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Karotten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Karotten zurück in den Topf geben und mit dem Zwiebel-Walnuss-Mix, dem Koriander, 2EL Olivenöl und 3TL Essig fein pürieren, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Radieschen vierteln, dabei die Enden abtrennen. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 2EL Essig, 2EL Olivenöl, 2TL Honig und 2TL Senf mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Radieschen, die Gurken, den Dill, die Minze und den Bulgur mit dem Dressing zu einem Salat vermengen.
6. Fleisch braten
Die Pfanne auswischen, dann das Fleisch mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. auf jeder Seite goldbraun und gar braten. Den Bulgursalat auf Teller verteilen, mit dem Fleisch und dem Pkhali anrichten und servieren.