Ricotta-Fenchel-Pizza bianca
mit Apfel und Oliven
Diese Pizza bianca – also „weiße Pizza“ – macht auch ohne Tomatensauce eine gute Figur: Cremiger Ricotta macht den Anfang, dann kommen fruchtiger Apfel, leckere Oliven und schmelzender Mozzarella. Mmh! Dazu gibt es einen aromatischen Fenchel-Rucola-Salat mit Balsamicodressing. Ein bisschen davon kommt auf die fertige Pizza, der Rest macht sich als Beilagensalat gut. Herrlich!
Recipe for 4 portions
1. Teige vorbacken
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Den Ricotta mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann gleichmäßig auf den Teigen verteilen. Die Teige anschließend 7–10Min. im unteren Drittel des Ofens backen, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Fenchel vorbereiten
Den Fenchel vierteln und in sehr feine Streifen schneiden, dabei jeweils den Strunk entfernen. Den Fenchel mit der 1/2 der Balsamicocreme, 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
3. Belag vorbereiten
Die Äpfel halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven grob schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen.
4. Pizzen backen
Die Teige aus dem Ofen nehmen, mit den Äpfeln, den Oliven und dem Mozzarella belegen. Die Pizzen im oberen Drittel des Ofens weitere 5–10Min. backen, bis der Belag Blasen wirft und der Teig knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
5. Salat zubereiten
Den Rucola mit dem Fenchel zu einem Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Die Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Balsamicocreme beträufeln, mit einem Teil des Fenchel-Rucola-Salats belegen und den übrigen Salat als Beilage dazu reichen.