Ricotta-Fenchel-Pizza bianca
mit Apfel und Oliven
Diese Pizza bianca – also „weiße Pizza“ – macht auch ohne Tomatensauce eine gute Figur: Cremiger Ricotta macht den Anfang, dann kommen fruchtiger Apfel, leckere Oliven und schmelzender Mozzarella. Mmh! Dazu gibt es einen aromatischen Fenchel-Rucola-Salat mit Balsamicodressing. Ein bisschen davon kommt auf die fertige Pizza, der Rest macht sich als Beilagensalat gut. Herrlich!
Recipe for 2 portions
1. Teig vorbacken
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Den Ricotta mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig anschließend 7–10Min. im unteren Drittel des Ofens backen, bis er leicht gebräunt ist.
2. Fenchel vorbereiten
Den Fenchel vierteln und in sehr feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Fenchel mit der 1/2 der Balsamicocreme, 1EL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
3. Belag vorbereiten
Den Apfel halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven grob schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen.
4. Pizza backen
Den Teig aus dem Ofen nehmen, mit den Äpfeln, den Oliven und dem Mozzarella belegen. Die Pizza im oberen Drittel des Ofens weitere 5–10Min. backen, bis der Belag Blasen wirft und der Teig knusprig ist.
5. Salat zubereiten
Den Rucola mit dem Fenchel zu einem Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Balsamicocreme beträufeln, mit einem Teil des Fenchel-Rucola-Salats belegen und den übrigen Salat als Beilage dazu reichen.