Griechisches Ofengemüse mit Feta
mit Oliven und Joghurt-Minze-Dip
Bequemlichkeit ist des Menschen Freund und Laster, wenn aber ein Gericht wie dieses dabei rauskommt, eindeutig eher Ersteres! Der Ofen macht heute nämlich die meiste Arbeit. Frische Kartoffeln, Paprika und Aubergine werden mit provenzalischen Kräutern gemischt und anschließend knusprig gebacken. Serviert werden sie mit einem zitronigen Oliven-Topping und frischem Joghurtdressing mit Minze – und das war’s schon. Ehrlich!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln vorbacken
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die Aubergine längs halbieren und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln und die Auberginenwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer nach Geschmack vermengen und 10–15Min. im Ofen vorbacken.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.
3. Ofengemüse fertigstellen
Nach 10–15Min. Backzeit die Paprika, die Zwiebeln, 1–2TL Provence-Kräuter und 1TL Olivenöl auf dem Blech mit den Kartoffeln und den Auberginen mischen und das Gemüse noch 10–15Min. backen, bis alles goldbraun und gar ist.
4. Würzöl zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder reiben. Die Zitronenschale fein abreiben. Die Oliven fein hacken und mit der 1/2 des Knoblauchs, 1TL Zitronenschale, den übrigen Provence-Kräutern und 1EL Olivenöl vermengen. Tipp: Wer keinen rohen Knoblauch mag, kann den Knoblauch vorher ca. 30Sek. in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl braten.
5. Joghurt verfeinern
Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Den Joghurt mit der Minze und dem restlichen Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das Ofengemüse auf Teller verteilen und nach Belieben mit dem Würzöl und dem Joghurt beträufeln. Den Feta darüberkrümeln. Die Zitrone in Spalten schneiden und mit ggf. übrigem Würzöl und Joghurt servieren.