Sloppy-Joe-Burritos mit Tofu
und Brokkolireis-Mais-Füllung
Sloppy Joes werden zwar traditionell mit Hackfleisch zubereitet und in Burgerbrötchen verpackt – aber heute ist einfach alles anders! Und das ist auch gut so, denn auch mit Tofu, süßem Mais und einer schmackhaften Sauce schmeckt die vegetarische Füllung hervorragend. Und Fülle braucht Hülle, also müssen feine Tortillawraps her. Wir machen nämlich einfach Burritos draus! Mit Brokkolireis und geriebenem Käse eine echte Wucht!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Sauce kochen
Den Knoblauch und die Gewürzmischung in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit den passierten Tomaten, 1EL Sojasauce, 1EL Balsamicoessig und 2EL Honig ablöschen. Die Sauce zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 8–10Min. einköcheln lassen.
3. Brokkolireis backen
Den Brokkolireis mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen ca. 8Min. backen, bis der Brokkoli an den Rändern leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
4. Füllung vorbereiten
Den Tofu zerkrümeln. Den Käse fein reiben. 4 Tortillas aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen, dann in der Folie bis zum Servieren warm halten. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Tortillas verwenden.
5. Tofu und Mais braten
Den Tofu und den Mais in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz bei sehr starker Hitze in ca. 4Min. goldbraun braten.
6. Sauce zugeben
Die Sauce mit dem Tofu in der Pfanne vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. köcheln lassen. Die Tortillas auf Teller verteilen und den Brokkolireis, den Tofu und den Käse dazu servieren, sodass jeder seine Burritos selbst füllen kann.