Brie mit Sesamkruste und Apfel
auf buntem Salat mit Austernpilzen
Frisch, fröhlich und bunt geht es zu, wenn sich unsere Köchin Martina in der Küche austobt, auch die heutige Kreation lässt diesbezüglich keine Wünsche offen. Ein knackiger Salat mit gebackenem Lauch, feinen Austernpilzen und einer unwiderstehlichen Vinaigrette ist die Basis für die eigentlichen Stars des Abends: in Sesam gewendeter Brie, süße Apfelscheiben und aromatische Walnüsse. Délicieux!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Die Pilze in 1–2cm breite Streifen zupfen oder schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Pilze & Lauch backen
Die Pilze mit der Gewürzmischung, 4EL Olivenöl und 1/2TL Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen. Den Lauch mit 1 kräftigen Prise Salz auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit etwas Alufolie locker abdecken. Die Pilze im oberen Teil und den Lauch im mittleren Teil des Ofens ca. 10Min. backen, bis die Pilze goldbraun sind.
3. Äpfel braten
In einer großen Pfanne 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, die Äpfel zugeben und auf jeder Seite ca. 2Min. braun braten. Anschließend die Äpfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Bries schneiden
Die Bries jeweils in ca. 8 Spalten schneiden.
5. Bries verfeinern
Den Sesam mit dem Sumach vermengen und die Schnittseiten der Bries leicht hineindrücken, bis sie mit Sesam bedeckt sind.
6. Vinaigrette zubereiten
2EL Lauch mit 2EL Olivenöl, 3–4EL Essig, 5EL Wasser, 2TL Senf, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den Salatmix mit dem restlichen Lauch und der Vinaigrette vermengen und auf Teller verteilen. Die Pilze, die Äpfel und den Brie darauf anrichten und mit den Walnüssen garniert servieren.