Hähnchen mit Feta und Tapenade
dazu bunter Salat mit Kürbiskernen
Entspannte mediterrane Stimmung kommt in deiner Küche auf, wenn du dein Hähnchen mit aromatischer Tapenade verwöhnst. Die herzhafte Paste aus Oliven, Tomaten, Knoblauch und Kräutern kannst du ganz einfach pürieren. Danach geht es unter weiche Fetadaunen gebettet in den Ofen, bis die Käsedecke auf köstliche Weise zu schmelzen beginnt. Dazu schmeckt ein Feldsalat mit gewürzten Kürbiskernen!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und horizontal halbieren.
2. Tapenade zubereiten
Den Knoblauch schälen und grob würfeln, dann 1 Tomate vierteln. Die 1/2 der Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Die Oliven, den Knoblauch und die 1/2 der Tomate mit der Petersilie, dem Oregano, 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer Tapenade pürieren.
3. Kürbiskerne anrösten
Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Die Gewürzmischung für die letzten 20Sek. mitrösten. Die gewürzten Kürbiskerne zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
4. Fleisch überbacken
Das Fleisch in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Tapenade auf das Fleisch streichen und den Feta mit den Fingern darüber zerkrümeln. Im Ofen 5–7Min. backen, bis das Fleisch gar und der Käse geschmolzen ist.
5. Salat zubereiten
Die Radieschen in dünne Scheiben und die übrigen Tomaten in Würfel schneiden. Die restliche Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Die Radieschen mit den Tomaten, der Petersilie, dem Feldsalat und den gewürzten Kürbiskernen zu einem Salat vermengen.
6. Dressing verrühren
2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1EL Senf und 1–2TL Honig zu einem Dressing verrühren, mit Salz abschmecken und mit dem Salat vermengen. Das überbackene Fleisch auf Teller verteilen, mit dem Salat anrichten und servieren.