Veganer Burger mit Hummus und Gemüse
dazu Kartoffelspalten und Mayodip
Burger sind ja allgemein dafür bekannt, Augen zum Leuchten zu bringen. Und auch dieses vegane Exemplar ist da keine Ausnahme. Mit Hummus, pflanzlichem Burgerpatty und lecker gewürzter Gemüseeinlage kommt es daher und bringt zusätzlich noch ein paar Freunde mit: Die knusprig gebackenen Kartoffelwedges und der frische Zitronen-Mayodip passen perfekt dazu! Lass das Leuchten beginnen!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren, in Spalten schneiden und mit dem Bratkartoffelgewürz sowie 2EL Olivenöl vermengen. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und im Ofen 25–30Min. goldbraun backen, dann mit 1TL Salz würzen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Paprika und die Zucchini mit der 1/2 des Zitronensafts, der 1/2 der Gewürzmischung sowie 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Gemüse braten
Das Gemüse in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze braten, bis es weich ist. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und nach Geschmack mit Zitronensaft verfeinern. Die Pfanne auswischen.
4. Pattys braten
Die restliche Gewürzmischung mit 2EL Olivenöl verrühren und auf die Burgerpattys streichen. Die Pattys in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis sie goldbraun sind.
5. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben, dann mit der veganen Mayonnaise und der Zitronenschale zu einem Dip verrühren.
6. Burger belegen
Den Hummus auf die Brötchenhälften streichen. Die unteren Brötchenhälften mit den Pattys und dem Gemüse belegen, mit den oberen Brötchenhälften abschließen. Die Burger auf Teller verteilen und mit den Kartoffelspalten und dem Mayodip servieren.