Frische Pasta mit Zuckererbsen und Lauch
in cremiger Sauce mit Trüffelöl und Käse
Wenn es mal wieder etwas feiner zugehen darf: Wir präsentieren frisch geschnittene Pasta in einer delikaten Sauce aus frischem Gemüse, Crème fraîche, aromatischem Hartkäse und einem Hauch edlen Trüffelöls. Da schlagen nicht nur Pastaliebhaberherzen höher. In dem Sinne, die Herrschaften: Es ist serviert!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Tomaten in 2–3cm große Stücke schneiden und die Zuckererbsen halbieren.
2. Pasta kochen
Die Lasagneblätter der Länge nach in 4 Streifen schneiden, in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. In den letzten 2Min. der Garzeit die Zuckererbsen mitkochen. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Sauce ansetzen
Den Lauch und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Tomaten und je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und ca. 2Min. mitbraten.
4. Zutaten vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Käse fein reiben.
5. Sauce kochen
200ml Pastawasser in die Pfanne zu dem Gemüse geben und ca. 2Min. kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen, dann die Crème fraîche, die 1/2 des Trüffelöls sowie 3EL Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta vermengen
Die Sauce mit der Pasta sowie der 1/2 des Käses vermengen und dann auf Teller verteilen. Nach Geschmack mit dem restlichen Trüffelöl beträufeln und mit dem restlichen Käse sowie der Zitronenschale garniert servieren.