Special: Paprika-„Hähnchen“-Spieße
& Flammkuchen Asia-Style mit Erdnüssen
Unser Partner „The Vegetarian Butcher“ hat's wieder getan: uns mit seinen leckeren Fleischersatzprodukten den Abend gerettet! Heute gibt es nämlich im Zuge unserer Special-Aktion leckere Hoisin-„Hähnchen“-Spieße mit Paprika und knusprige, asiatisch angehauchte Mini-Flammkuchen. Herrlich dazu: Das aromatische Miso-Dressing, frische Limette und Erdnüsse. Also, wenn das nicht „special“ ist, dann wissen wir auch nicht ...
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die oberen 2cm der Paprika horizontal abschneiden und in dünne, kurze Streifen schneiden, dabei jeweils den Stiel entfernen. Die übrige Paprika entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln separat in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Belag & Würzpaste mischen
Die Schale einer Limette abreiben, die Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden. Die Erdnüsse grob hacken, mit den weißen Lauchzwiebeln, den Paprikastreifen und 1–2EL Pflanzenöl vermengen. Den Ingwer mit 3/4 der Misopaste, der 1/2 des Knoblauchs, 2EL Limettensaft, 1EL Hoisinsauce, 1–2EL Pflanzenöl und 1EL Wasser mischen.
3. Mini-Flammkuchen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. In je 8 gleich große Rechtecke schneiden, die Ränder ca. 1cm breit aufrollen, die Teig-Rechtecke mit der Würzpaste bestreichen und den Erdnuss-Paprika-Mix darauf verteilen. Die Ränder mit 2TL Pflanzenöl bepinseln. Die Flammkuchen 15–20Min. im Ofen knusprig backen, nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen.
4. Spieße anbraten
Die veganen Hähnchenschnetzel und die Paprikastücke abwechselnd auf 8 Schaschlikspieße ziehen. Die Paprika-Hähnchen-Spieße in zwei mittelgroßen Pfannen mit je 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, dabei gelegentlich wenden. Die Spieße aus den Pfannen nehmen und auf einem Teller beiseitestellen, den Bratensaft in einer Pfanne sammeln.
5. Sauce einköcheln
Die restliche Hoisinsauce, 1EL hellen Essig und 100ml Wasser in der Pfanne bei mittlerer Hitze einköcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Die Sauce vom Herd nehmen und die Spieße darin wenden. Die restliche Misopaste, den restlichen Knoblauch, 1EL Limettensaft, 5EL Mayonnaise, 3EL Wasser und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Ggf. mehr Wasser zugeben.
6. Anrichten und servieren
Die Paprika-Hähnchen-Spieße mit der Sauce auf Teller verteilen. Die Mini-Flammkuchen daneben anrichten, mit den grünen Lauchzwiebeln sowie der Limettenschale garnieren und mit etwas Dressing beträufelt servieren. Die Limettenspalten dazu reichen.