Special: Paprika-„Hähnchen“-Spieße
& Flammkuchen Asia-Style mit Erdnüssen
Unser Partner „The Vegetarian Butcher“ hat's wieder getan: uns mit seinen leckeren Fleischersatzprodukten den Abend gerettet! Heute gibt es nämlich im Zuge unserer Special-Aktion leckere Hoisin-„Hähnchen“-Spieße mit Paprika und knusprige, asiatisch angehauchte Mini-Flammkuchen. Herrlich dazu: Das aromatische Miso-Dressing, frische Limette und Erdnüsse. Also, wenn das nicht „special“ ist, dann wissen wir auch nicht ...
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die oberen 2cm der Paprika horizontal abschneiden und in dünne, kurze Streifen schneiden, dabei den Stiel entfernen. Die übrige Paprika entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebel separat in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Belag & Würzpaste mischen
Die Limettenschale abreiben, die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die 1/2 der Erdnüsse grob hacken, mit den weißen Lauchzwiebeln, den Paprikastreifen und 1EL Pflanzenöl vermengen. Den Ingwer mit 3/4 der Misopaste, der 1/2 des Knoblauchs, 1EL Limettensaft, 1TL Hoisinsauce und 1EL Pflanzenöl verrühren.
3. Mini-Flammkuchen backen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Die Ränder ca. 1cm breit aufrollen, die Teig-Rechtecke mit der Würzpaste bestreichen und den Erdnuss-Paprika-Mix gleichmäßig darauf verteilen. Die Ränder mit 1TL Pflanzenöl bepinseln und die Mini-Flammkuchen 15–20Min. im Ofen backen, bis sie knusprig sind.
4. Spieße anbraten
Die veganen Hähnchenschnetzel und die Paprikastücke abwechselnd auf 4 Schaschlikspieße ziehen. Die Paprika-Hähnchen-Spieße in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, dabei gelegentlich wenden. Die Spieße aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen, den Bratensaft in der Pfanne zurücklassen.
5. Sauce einköcheln
Die restliche Hoisinsauce, 1TL hellen Essig und 50ml Wasser in der Pfanne bei mittlerer Hitze einköcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Die Sauce vom Herd nehmen und die Spieße darin wenden. Die restliche Misopaste, den restlichen Knoblauch, 1TL Limettensaft, 2–3EL Mayonnaise, 1–2EL Wasser und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Ggf. mehr Wasser zugeben.
6. Anrichten und servieren
Die Paprika-Hähnchen-Spieße mit der Sauce auf Teller verteilen. Die Mini-Flammkuchen daneben anrichten, mit den grünen Lauchzwiebeln sowie der Limettenschale garnieren und mit etwas Dressing beträufelt servieren. Die Limettenspalten dazu reichen.