Tomaten-Bohnen-Curry mit Paneer
dazu Basmatireis und Karotten-Limetten-Salat
Dieses Curry ist ein echter Gaumenschmaus und die Zubereitung geht auch superfix. Was will man mehr? Details, sagst du? Na gut: Mit Ingwer, Knoblauch und Madras-Curry werden gewöhnliche grüne Bohnen und fruchtige Tomaten zu echten Stars. Obendrauf kommt gebratener Paneer perfekt zur Geltung und als knackigen Kontrast gibt es einen frischen Karottensalat mit Limette.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Würzpaste pürieren
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls grob würfeln. 3/4 des Ingwers mit dem Knoblauch, den Zwiebeln und 1–2EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten Würzpaste pürieren.
3. Paneer braten
Den Paneer in ca. 2cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun braten. Den Paneer aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten. Die Bohnen halbieren, dabei die Enden entfernen.
4. Curry ansetzen
Die Würzpaste mit dem Currypulver in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei stetig rühren. Die Kirschtomaten mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zugeben und ca. 1Min. mitbraten.
5. Salat zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Limetten halbieren und auspressen, dann den Limettensaft mit dem restlichen Ingwer, 1EL Honig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Karotten zu einem Salat vermengen.
6. Curry kochen
Das Brühgewürz mit 400ml heißem Wasser in die Pfanne geben und ca. 5Min. kochen. Die Bohnen zugeben und 3–5Min. mitköcheln, dabei die Tomaten zerdrücken. Das Curry mit Salz, Pfeffer und 2EL Essig abschmecken. Den Paneer einrühren und ca. 1Min. erwärmen. Das Curry mit dem Reis auf Teller verteilen und mit dem Karottensalat servieren.