Baklava-Pie mit Pfirsich und Nektarine
serviert mit Schlagsahne
Ach, Baklava, die unwiderstehliche Dessert-Perle aus der Zeit der Osmanen – und heute auf deinem Teller! Mit einer Füllung aus frischem Pfirsich, süßer Nektarine, gehackten Pistazien und Walnüssen samt getrockneten Aprikosenstückchen wird dein Baklava-Pie zum wahren Genusserlebnis! Dazu, und das ist widerum klassisch deutsch, ein Klecks Schlagsahne, und das Glück ist komplett!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 195°C (175°C Umluft) vorheizen. 8EL Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die Walnüsse und die Pistazien grob hacken. Die Nektarinen und die Pfirsiche in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei jeweils den Stein entfernen.
2. Füllung vermengen
Die Früchte und die Nüsse mit den getrockneten Aprikosen, 1TL Muskatnuss, 2EL geschmolzener Butter, 1 Prise Salz und 6EL Zucker zu einer Füllung vermengen.
3. Teig auslegen
5EL Honig und 1 Prise Salz in die restliche geschmolzene Butter rühren. Eine Springform (28cm Ø) mit 2EL kalter Butter einfetten. 1 Teigblatt mit der Honigbutter bestreichen und vertikal in der Springform auslegen, dabei den überschüssigen Teig über den Rand hängen lassen.
4. Teig stapeln
Ein weiteres Teigblatt mit der Honigbutter bestreichen und in einem Kreuzmuster quer auf das untere Teigblatt legen, dabei leicht andrücken. Den Vorgang mit 9 weiteren Teigblättern wiederholen. Der restliche Teig wird für dieses Rezept nicht mehr benötigt.
5. Pie backen
Die Füllung in die Springform geben und glatt streichen. Den Teigrand mit der restlichen Honigbutter bestreichen und die Füllung mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Baklava-Pie im Ofen 20–30Min. backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
6. Sahne schlagen
Die Sahne und 2EL Zucker mit einem Handrührgerät steif schlagen. Den Baklava-Pie auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit der Schlagsahne garniert servieren.