Schawarma-Fleischbällchen vom Rind
mit gebackenem Gemüse und Tahinisauce
Einfach himmlisch, diese Schawarma-Bällchen! Mit duftendem Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel und vielen weiteren aromatischen Gewürzen schweben unsere Rindfleischbällchen auf Geschmackswolke 7. Der Clou: Wir backen sie ganz unkompliziert zusammen mit Brokkoliröschen und Kartoffelwürfeln im Ofen. Dazu ein cremig-zitroniges Dressing mit Tahini und Knoblauch, eine frische Tomaten-Minze-Salsa und wir heben ab …
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Eine Zitrone halbieren und auspressen, die andere Zitrone in Spalten schneiden. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
2. Gemüse schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen. Tipp: Wer mag, kann den Brokkolistrunk schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden.
3. Gemüse backen
Den Brokkoli und die Kartoffeln mit 4EL Olivenöl und 1,5TL Salz auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen vermengen und im Ofen ca. 10Min. backen.
4. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung, der 1/2 des Knoblauchs, 3/4 der Minze und 1TL Salz verkneten und mit feuchten Händen zu ca. 12 Bällchen formen. Die Hackbällchen nach ca. 10Min. Backzeit zu dem Gemüse auf die Backbleche geben und in 10–15Min. gar und goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
5. Sauce zubereiten
Das Tahini mit dem restlichen Knoblauch, 3EL Zitronensaft, 5EL Wasser und 1/2TL Salz zu einer Sauce verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Wasser verdünnen.
6. Salsa zubereiten
Die Tomaten in ca. 0,5cm große Würfel schneiden und mit der restlichen Minze, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz zu einer Salsa vermengen. Das Gemüse und die Hackbällchen auf Teller verteilen und mit der Tahinisauce beträufeln. Mit der Salsa garnieren und die Zitronenspalten dazu reichen.