Herzhafte Hackbällchen
mit Orangen-Couscous und Paprikasugo
Es gibt saftige Hackbällchen vom Schwein, die mit Petersilie und der köstlichen orientalischen Gewürzmischung Ras el-Hanout verfeinert werden. Dazu werden lockerer Couscous mit frisch gepresstem Orangensaft und ein feiner Sugo aus Paprika und Tomate serviert. Aromaküche pur!
Recipe for 4 portions
1. Couscous zubereiten
Das Brühgewürz in 800ml heißem Wasser auflösen. Ca. 2TL Orangenschale fein abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Den Couscous in einer Schüssel mit dem Orangensaft und 500ml Brühe verrühren und abgedeckt ca. 10Min. ziehen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
3. Sugo ansetzen
Die 1/2 der Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die Paprika dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Mit der restlichen Brühe und den gehackten Tomaten ablöschen und mit Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken. Den Sugo 5–7Min. leicht einköcheln lassen.
4. Hackbällchen vorbereiten
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Die 1/2 der Petersilie mit dem Hackfleisch, den restlichen Zwiebeln, dem Knoblauch, ca. 5 gehäuften EL Couscous, der Gewürzmischung sowie je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse 15–18 Hackbällchen formen.
5. Hackbällchen garen
Die Hackbällchen zum Paprikasugo in die Pfanne geben und abgedeckt 10–15Min. garen, dabei ab und zu wenden. Den Sugo erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Couscous verfeinern
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die 1/2 der Minze, die restliche Petersilie und 2EL Olivenöl unter den Couscous mischen und mit der Orangenschale abschmecken. Die Hackbällchen mit dem Orangen-Couscous und dem Paprikasugo auf Teller verteilen und mit der restlichen Minze garniert servieren.