Schweinesteak mit Röstkartoffeln
und fruchtigem Salat mit Rauchmandeln
Der knackige Salat mit Apfel, Sellerie und Radicchio ist fruchtig und herb zugleich. Rauchmandeln und getrocknete Cranberrys setzen feine Akzente. Dazu servierst du saftig-zarte Schweinesteaks mit Zitrone und knusprige Kartoffeln aus dem Ofen mit Senf. Viele Aromen für ein köstliches und stimmiges Feierabendmahl, das du dir verdient hast!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorkochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech dünn mit Olivenöl bepinseln und im Ofen aufheizen. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden und ca. 5Min. im kochenden Wasser vorkochen.
2. Kartoffeln abgießen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den heißen Topf geben, bis jegliches Kochwasser verdampft ist.
3. Kartoffeln backen
Den Senf mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 Prise Salz verrühren. Ca. 3/4 des Senfdressings mit den Kartoffeln vermengen, dann die Kartoffeln auf dem vorgewärmten Backblech verteilen und 15–20Min. goldbraun und knusprig backen.
4. Salat vorbereiten
Den Radicchio in feine Streifen, den Sellerie schräg in Scheiben schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Rauchmandeln und die Cranberrys grob hacken. Den Käse fein reiben. Alle Zutaten vermengen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone auspressen. 2–3EL Olivenöl mit dem Zitronensaft und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
5. Fleisch braten
Das restliche Senfdressing mit der Zitronenschale, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Senfdressing einreiben, dann in einer Grillpfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Tipp: Wer mag, kann das Fleisch auch 3–5Min. pro Seite auf dem Grill zubereiten.
6. Anrichten und servieren
Die Kartoffeln nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit dem Dressing vermengen. Das Fleisch mit den Kartoffeln und dem Salat auf Teller verteilen und servieren.